随着国外“人造肉第一股”Beyond Meat的上市，人造肉也成为了市场风口产业。11月12日，针对近些年国内人造肉市场发展崛起劲头，中央电视台财经频道《正点财经》栏目对国内人造肉市场进行了专题报道。作为国内最早布局人造肉市场的企业之一，深圳市文麻生物科技有限公司接受了央视专访，在报道中就旗下人造肉产品及相关技术发展做了相关介绍。

(中央电视台正点财经栏目专题报道)

人造肉产业加速发展，“庖丁造肉”进行深入布局

美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets报告显示，2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。以全球肉类消费约9.5万亿元的市场规模来测算的话，如果人造肉的渗透率达到1%，其市场规模将达到950亿元。可见，在技术与渗透率不断提高下，人造肉行业未来发展可期。关注到如此广阔的市场前景与国内人造肉市场还未兴起的待挖掘状态，深圳市文麻生物科技有限公司背后的母公司美盈森集团于2018年以来便瞄准了这一风口，经过与江南大学达成战略合作共同打造专业科研团队后，该企业前不久于线上电商平台上市了“庖丁造肉”系列产品。

财经频道报道中提到在“庖丁造肉”上线售卖不过20天的情况下，已有3000多位消费者为此买单，绝大部分都是正向评价。究其原因，无外乎是人造肉与普通肉相比的“健康性”，文麻生物CEO李长吉也在报道中就这点进行了解释，即与普通肉相比，“庖丁造肉”系列在拥有真实肉感的前提下，蛋白质含量更高，且饱和脂肪含量低58%，总体脂肪含量下降60%，还有动物肉中所没有的膳食纤维和矿物质，因此成为注重健康消费的消费者极佳选择。

(庖丁造肉与普通肉的营养成分对比)

食品科技成发展趋势，文麻生物注重人造肉产学研一体化

当前市场下，植物蛋白肉作为人造肉的一种，实际是生物科技在食品方面的创新应用，这也是未来食品科技的发展趋势之一。为确保在植物蛋白人造肉的新兴趋势下抢占市场份额，文麻生物在植物肉产学研一体化方面也进行了相关布局。背靠母公司美盈森集团，文麻生物首先同江南大学签署了战略合作协议，其次先后和云南文山州政府、云南古耕农业科技开发有限公司签署了发展合作协议，正式启动了人造肉技术研究和产业化推进。

(庖丁造肉植物蛋白牛排产品实拍)

报道中，美盈森集团股份有限公司副董事长黄琳也提到文麻生物在人造肉技术方面的领先，其“庖丁造肉”植物蛋白肉技术领先业界，发现了火麻仁蛋白这一优质蛋白原料，并首次突破技术，将药食同源的火麻仁优质完全蛋白应用于植物人造肉中。同时还申请了数项关于“拉丝蛋白”制备的相关专利，尽最大可能保证“庖丁造肉”系列产品的口感、味道与营养的高品质。

据万德全A指数显示，近两年来人造肉指数大幅跑于A股大盘，其中2019年人造肉指数累积上涨57.5%，2020年截至目前已经上涨55%。毫无疑问人造肉作为新兴领域颇受投资者看好，但国内市场仍处待开发地带，想要开拓更多市场空白，庖丁造肉须更重视以产品撬动消费者。

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