近段时间，一类叫做植物肉的食品走俏市场。植物肉月饼、植物肉水饺、植物肉粽子，还有植物肉的春卷、三明治，品种相当丰富。

这些食品销量也不低，尤其受到减肥和健身人士的喜爱。那究竟什么是“植物肉”?它是拿什么做的呢?

在我国餐饮界，一直都有做仿荤素肉的传统。走进素菜馆，看着是一桌子鸡鸭鱼肉，实际都是用豆腐等原料做成的。而新近走红的“植物肉”，号称是仿荤素肉的升级版，不仅形似而且神似。

据专家介绍，“植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉”，顾名思义，就是以植物原料为基础，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。目前大多数植物肉的制作原料是大豆。

“植物肉”产品含脂肪 淀粉和调料 热量大幅提升

不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当做是真正肉类的替代品，想着既过嘴瘾，又不会长胖。“植物肉”真的如此神奇吗?

专家告诉我们，虽然“植物肉”属于素食，但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感，“植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪，因此热量并不低。

除了脂肪，为了质地更嫩滑，“植物肉”产品中往往还会添加淀粉，再加上用来调味的调料，这些都让“植物肉”在更好吃的同时，热量也升了上去。有数据显示，100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量，而100克牛肉的热量约为250大卡，两者可谓不相上下。而让很多减肥人士避之不及的主食米饭，每100克热量只有129大卡。也就是说，吃几口“植物肉”，就能顶上一碗米饭的热量了。

为了让“植物肉”更有肉味儿，制作过程中，一些食品添加剂是必不可少的。有人就担心，这会不会影响健康呢?对此，专家指出，只要是合法的食品添加剂，剂量在标准范围之内，就不用担心会对身体健康造成危害。

不过专家也提醒，“植物肉”产品中，钠含量往往较高，因此患有心血管疾病的朋友在食用时需要格外注意。另外，如果是以人造肉为主要蛋白来源的话，最好同时搭配绿色蔬菜和水果，只有通过合理的膳食搭配，才能满足身体对营养的需要。

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