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1、氨基酸的结构通式：氨基酸，有机分子，含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。

2、生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。

3、是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。

4、氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。

5、组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

6、氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

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